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Saline
Cuisine de marché · Sète
Quartier de la Pointe Courte · Pointe Courte
Mardi – Samedi · 12h–14h · 19h30–22h30
On entre dans l'assiette. Poireaux du matin, noisettes, un jus de cuisson.
Cuisine de marché bistronomique. Une carte courte qui change chaque mardi, un menu du soir en 5 temps, 32 couverts et une cave nature. La criée est à 800 mètres.
Saline
Sète
Cuisine de marché · Pointe Courte
02 · Le marché
Ce qui arrive le matin décide de ce qu'on sert le soir.
La carte
{{ semaine }} · déjeuner à l'ardoise 28 € / 34 €
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La carte
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06 · Le feu
Tout ce qui vient de la mer passe sur la braise de sarments de vigne. Le reste, à la plancha.
Les sarments viennent des vignes de Frontignan, taillés en hiver, séchés jusqu'en été. Ils donnent une braise vive, courte, qui saisit sans enfumer. On cuit peu, on cuit tard.
07 · Léa Marchetti, cheffe
- 2011Apprentissage · Montpellier
- 2014Seconde de cuisine, restaurant étoilé · Lyon
- 2018Une année en trattoria · Côte ligure
- 2019Retour · Sète
- 2021Ouverture de Saline · Pointe Courte
08 · Les saisons
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La carte suit le calendrier des étangs et des vergers de l'Hérault. Ce qui n'est pas de saison n'est pas sur la carte.
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09 · La salle
La lumière s'éteint sur le quai.
Trente-deux couverts. Un comptoir de six places face à la cuisine ouverte. Une terrasse de douze couverts sur le quai, d'avril à octobre. Pas de musique : le bruit de la cuisine et du port.
32 couverts
06 au comptoir
12 en terrasse, avril – octobre
Ils sont passés à table
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Venir, réserver
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- Janvier
- Fermeture annuelle, trois premières semaines
- Adresse
- Quartier de la Pointe Courte
34200 Sète · Pointe Courte - Accès
- Gare de Sète à 15 min à pied
Parking du Mas Coulet à 300 m - PMR
- Accessible PMR, salle et sanitaires de plain-pied
- Animaux
- Bienvenus en terrasse
- Groupes
- Jusqu'à 8 personnes, menu unique
- Privatisation
- Salle entière le midi, sur demande
- @saline.sete